Café

Investigación, avances y desarrollo del café

En la actualidad, la organización llamada World Coffe Research está llevando a cabo constantes investigaciones, junto a organizaciones e instituciones en el mundo, para garantizar la continuidad de la producción agrícola del café y que esta sea rentable para los productores, cuidando que esta salvaguarde los recursos naturales y cubra la demanda actual. Todos estos esfuerzos se deben a que la producción del café comienza a presentar una crisis de rentabilidad que podría poner en riesgo este producto.

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Cultura material

Especies de maguey

México es un país que fue enriquecido con una gran variedad de especies de agave, contando con 159 en total de las cuales 119 son endémicas y 88 exclusivas de algunas regiones del país. Entre los estados que poseen especies de maguey se encuentran Oaxaca, Durango, Jalisco, Puebla, entre otros…

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Cultura material

Producción de mezcal

El mezcal se produce de diferentes formas en diversas regiones y comunidades de México. Los sabores obtenidos a partir de la producción tradicional del mezcal dependen de dos factores: la mano del maestro mezcalero y las condiciones del suelo. Durante el proceso de elaboración de mezcal se llevan a cabo cuatro operaciones: asado o tatemado, mezcla con agua, fermentación y destilación.

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