Chocolate
Como parte de las tradiciones gastronómicas mexicanas podemos encontrar la participación del chocolate en recetas de algunos estados para su uso en la preparación del mole.
Read more “Mole y Chocolate”
Chocolate
La producción de chocolate ha evolucionado al paso de los años, tanto que actualmente se ha recuperado el interés por honrar al chocolate mexicano y dejar una huella propia a través de elaboraciones artesanales del mismo.
Read more “Las chocolaterías contemporáneas de México”
Chocolate
Desde los antiguos tiempos, el chocolate se ha asociado a símbolos colectivos que lo representan. La jícara y el quetzal conforman los más tradicionales e históricos.
Read more “Los símbolos del chocolate”
Chocolate
Dado que el cacao es un elemento que tiene presencia y protagonismo desde tiempos inmemorables, es considerable la cantidad de rituales que giran al rededor de tal semilla y sus productos.
Read more “Rituales del cacao”
Chocolate
Sabemos que cuando se bebe el chocolate, al menos en la actualidad, es común acompañar su sabor con un alimento que mejore la experiencia de beberlo.
Read more “Los alimentos que acompañan al chocolate”
Chocolate
Las maravillas que se hablan del chocolate aparecen en todas partes, se habla del sabor, de la consistencia y su importancia. Pero poco se habla del lado oscuro y lo que despertaba en los ciudadanos de siglos pasados.
Read more “Avaricia: el pecado del cacao”
Chocolate
El chocolate cuenta con diversos procesos de producción, desde la parte industrial, hasta la parte artesanal. A continuación se aborda y describe el proceso artesanal que tuvo origen desde la Época Prehispánica hasta la actualidad.
Read more “Producción del chocolate”
Chocolate
En los siglos XII y XV, el cacao rápidamente fue adoptado por los mexicas como parte de su cultura. El cacao y su bebida se extendió con gran velocidad en el sector comercial hasta convertirse en la moneda común entre distintos gobiernos.
Read more “El cacao en la economía”
Chocolate
El chocolate ha formado parte de la historia mexicana y latinoamericana en muchas formas y en distintos momentos. Desde la época prehispánica, pasando por la conquista y hasta la actudalidad, se pueden encontrar muchas maneras en las que se ha tomado esta maravillosa bebida.
Read more “¿Cómo beber el chocolate?”
Chocolate
El cacao, como ya se mencionaba en Origen y tradición del chocolate, se le dió un uso productivo, medicinal, nutritivo y espiritual. La presencia más fuerte como bebida, dando lugar al chocolate, tuvo un impacto social que ha dejado huella y se mantiene en la actualidad.
Read more “Productos del cacao”